jueves, 4 de febrero de 2016

Muñecos de nieve

Hoy vengó con mis muñecos de nieve de huevo de codorniz, no me han quedado tan bien como a los niños de MasterChef Junior pero tenía que intentarlo hacer y quitarlo de mi lista.


lunes, 25 de enero de 2016

Gin Tonic de fresa con tónica de pimienta rosa y esferificaciones de fresa

INGREDIENTES:

* Gin Sheriton Strawberry
* Tónica Schweppes de pimienta rosa
* Anís Estrellado
* Esferificaciones de fresa
* Hielos
* Sombrilla para decorar

PREPARACIÓN:

Para comenzar a hacer nuestros Gin Tonic de fresa con tónica de pimienta y esferificaciones de fresa lo primero que tenemos que hacer son las esferificaciones.


Para hacer las esferificaciones de fresa:
* 200 gramos de zumo de fresa
* 50 gr. Almíbar base (TPT). Opcional
* 2 gr. Agar Agar (10%)
* Aceite vegetal muy frío (baño inverso).

Elaboración de las esferificaciones:

Mezclar los ingredientes y calentar hasta llevar a ebullición, varillar bien(con una varilla). Poner la mezcla en una jeringa y dejar gotear lentamente dentro del aceite. Mantener dentro del aceite 5 minutos., retirar, escurrir en un colador y reservar.

El primer paso es mezclar el agua, el azúcar y el zumo. Poner la mezcla al fuego y añadir el agar agar. Mientras tanto, preparar un bol con el aceite, otro vacío al lado y un colador de metal. Cuando comience a hervir la mezcla se retira del fuego.

Se llena una jeringuilla cuentagotas y se comienza a echar gotitas sobre el aceite de girasol. Al caer las gotas sobre el aceite a temperatura ambiente, hace que el agar agar gelatinice y se formen pequeñas bolitas. Cuando ya se tenga una pequeña cantidad, colar el aceite y reservar “el caviar” que vamos
obteniendo. El proceso de elaboración tiene que ser rápido, ya que el agar agar solidifica rápidamente.

Ahora es el momento de preparar nuestro Gin Tonic para ello añadimos la ginebra, la tónica y a continuación los hielos y las esferificaciones de fresa junto al anís estrellado y ya estaría nuestro Gin Tonic listo para beber.

Este es el resultado:


Espero que os haya gustado.

Falso Caviar de fruta (esferificaciones)

INGREDIENTES:

* 200 gramos de zumo de fruta colada o frutas licuadas
* 50 gr. Almíbar base (TPT). Opcional
* 2 gr. Agar Agar (10%)
* Aceite vegetal muy frío (baño inverso).

PREPARACIÓN:

Mezclar los ingredientes y calentar hasta llevar a ebullición, varillar bien. Poner la mezcla en una jeringa y dejar gotear lentamente dentro del aceite. Mantener dentro del aceite 5 minutos., retirar, escurrir en un colador y reservar.

El primer paso es mezclar el agua, el azúcar y el zumo. Poner la mezcla al fuego y añadir el agar agar. Mientras tanto, preparar un bol con el aceite, otro vacío al lado y un colador de metal. Cuando comience a hervir la mezcla se retira del fuego.

Se llena una jeringuilla cuentagotas y se comienza a echar gotitas sobre el aceite de girasol. Al caer las gotas sobre el aceite a temperatura ambiente, hace que el agar agar gelatinice y se formen pequeñas bolitas. Cuando ya se tenga una pequeña cantidad, colar el aceite y reservar “el caviar” que vamos
obteniendo. El proceso de elaboración tiene que ser rápido, ya que el agar agar solidifica rápidamente.


domingo, 17 de enero de 2016

Árboles de queso con dulce de pimiento

INGREDIENTES:

* Queso Philadelphia
* Pimientos del piquillo
* Azúcar
* Canapés (en mi casa en forma de árbol)

PREPARACIÓN:

Para comenzar a hacer nuestros árboles batiremos los pimientos del piquillo sin pepitas (unos 5 o 6) para hacer nuestro dulce de piquillo.
Por cada pimiento una cucharada sopera de azúcar.

Se echa a la sartén sin aceite ni nada y se remueve durante 10 minutos. Lo dejamos enfriar en la nevera para que nuestro dulce no este caliente.

Ahora es el momento de montar nuestros arbolitos:




Les rellenamos con queso Philadelphia y luego le añadimos un poco de dulce de pimiento. Y ya están nuestros árboles.